Porada autorstwa Marii Gruszeckiej, z pierwszego wydania książki kucharskiej „366 Obiadów. Znakomita Kuchnia Krakowska” z 1914 roku.
-
Ważną bardzo rzeczą przy mięsiwach wszelkiego rodzaju jest, aby jakiś czas odleżało się czyli skruszało.
-
Drób młody poznaje się po wielkości i delikatności kostek,trzeba również uważać, aby pod skórką była warstwa tłuszczu.
-
Kupując zabity, uważać czy szyja krwawi, czy zatem ptak został wogóle zabity i czy w zdrowym stanie; krew na szyi nie powinna być czarna.
-
Ryby kupować tylko żywe; gdy jednak zdarzy się kupić zabitą, uważać, aby skrzela były czerwone, mięso twarde i niezapadłe oczy.
Dzieło zostało zdigitalizowane.
Możesz je pobrać z naszego księgozbioru oraz polona.pl
366 przepisów – praktyczna książka kucharska Marii Gruszewskiej